跳到主要内容
澳博app国际商学院

太多的食物在生产过程中被浪费了——双循环学习可以提供答案

By 博士Olushola Kolawole
供应链管理讲师

2022年5月04

 

澳博app的社会迫切需要减少食物浪费. 据联合国粮农组织称, 澳博app生产的价值1美元的食物,全世界浪费了三分之一.每年30亿.

集体, 澳博app需要解决这个问题,以确保澳博app所有人都有足够的食物, 减少食物贫困, 创造更循环的经济,减少最后被填埋的未消耗食物对环境的影响.

作为个人,澳博app也需要举起澳博app的手,承担责任. 的 废物及资源行动计划 说去年英国70%的食物浪费来自家庭. 其价值超过190亿英镑,与3600万吨温室气体排放有关.

显然,这是一个需要解决的问题, 值得庆幸的是,澳博app有很多举措来提高人们的意识, 包括像 米德尔斯堡粮食伙伴关系的粮食行动计划 在蒂赛德.

WRAP的数据还告诉澳博app什么呢, 而这一点受到的关注要少得多, 英国16%的食物浪费是由制造商和生产工厂的低效流程造成的吗?比酒店和食品服务部门的浪费总和还多吗.

这是一个需要更多关注的领域. 首先,这让食品制造企业付出了成本. 更重要的是,它浪费了人们可以吃的大量食物. 同样,它也显示出缺乏一致性 与粮食浪费有关的联合国可持续发展目标 , 它明确提出需要在2030年前减少生产和供应链的损失,并将所有粮食浪费和损失减半.

所以现在的问题是——澳博app如何解决生产中的问题,以帮助制造商实现这些重要的目标, 澳博app如何能认真地减少甚至消除造成如此多损害的浪费?

从我的研究, 它既包括发达国家也包括发展中国家, 我认为有三件关键的事情需要实现.

1. 食品制造商需要更多地关注减少人为失误

采访了许多食品制造业的利益相关者,并收集了近年来的数据, 在我看来,食物浪费的主要根源之一是食品加工过程中的人为失误.

这通常发生在员工不遵守基本标准或规范的情况下, 或者在对原料的测量上犯一些基本的错误,或者在食品生产的各个阶段设置正确的温度. 这样的错误会导致整个生产过程的损失.

其他典型问题包括包装系统不良,导致食品泄漏和变质, 人为失误和运输系统不良导致的机器故障.

认真对待减少粮食浪费和损失的制造商需要紧急处理这些问题.

2. 澳博app需要应用精益六西格玛原则来解决食物浪费问题

通过我的研究,我还发现精益六西格玛原则,许多制造商已经应用于提高生产效率和消除过程中的缺陷,也应该应用于减少食物浪费的目标.

精益六西格玛工具——也被称为定义, 测量, 分析, 改善和控制(DMAIC) -使食品制造商定义和接受食物浪费是一个问题,并最终实施, 控制和维持过程改进

然而, 我也发现DMAIC不能单独解决食物浪费损失的问题,制造商需要采取额外的措施.

3. 澳博app需要用双循环学习来强化六西格玛方法

我所提倡的是在精益六西格玛原则的基础上建立一个叫做双循环学习- dmaic (DLL-DMAIC)的框架,这个框架已经被一些食品制造商测试过,以减少他们生产过程中的浪费量.

在此基础上,我制定了在食物浪费管理中实现DAMIC-DLL的五个重要步骤,我认为所有制造商现在应该考虑以下几点:

第一阶段——定义问题 组织首先定义问题,并创建一个项目章程,以帮助他们了解具体的挑战.

第二阶段——创造意识 随后,各组织开始意识到他们所面临的问题——召集所有利益攸关方,帮助他们了解粮食浪费损失是一个重大问题,他们需要在所有会议上定期讨论这个问题.

第三阶段——找出原因 然后,在所有管理和操作层面,通过严格调查和持续讨论食物浪费损失,确定根本原因

第四阶段-实施改善措施 一旦前三个阶段完成, 然后,组织继续确定他们可以用来减少每个根本原因的改进工具.

第五阶段-持续改进 最后,各组织努力维持从第1-4阶段开始的整个过程,为减少食物浪费提供持续改进和长期行动.

目前, 来自食品和饮料联合会的数据 显示食品是英国最大的制造业, 每年为经济贡献290亿英镑,雇佣超过440人,000人. 不幸的是,该行业也正在经历一场 信心急剧下降 目前由于持续的劳动力短缺和供应链问题.

这种信心需要在一定程度上恢复, 减少浪费是一个很好的开始,因为它也可以帮助制造商显著提高效率, 节约成本, 提高利润率, 推动新增长, 为澳博app所有人提供更可持续、更高效的粮食供应.

如果您想与澳博app国际商学院就这些问题进行接触,并澳博app关于他们如何使您的企业受益的信息, 请通过以下方式与澳博app取得联系 TUBS业务@israel-shalom.com.